Vi modtager ofte spørgsmål fra læsere, der vil vide, om det korrekte begreb er ”Bokashi-kompostering” eller ”Bokashi-fermentering”. Svaret er, at begge betegnelser bruges jævnligt, og begge kan betragtes som rigtige. Men hvis man skal være teknisk helt præcis, er ”Bokashi-fermentering” den korrekte formulering.
For at forstå hvorfor det er sådan, og hvorfor ”Bokashi-kompostering” alligevel er det mest anvendte udtryk, skal vi først se nærmere på, hvad kompostering og fermentering egentligt er – og særligt hvad Bokashi-fermentering går ud på.

EN VEJ TIL AT FORSTÅ BOKASHI-FERMENTERING: HVAD ER KOMPOSTERING?
Kompostering er betegnelsen for en proces, hvor man ved hjælp af naturlige nedbrydningsmekanismer forvandler organisk affald til et næringsrigt jordforbedringsmiddel – kompost. Denne proces følger samme mønster, som man ser i naturen, men under menneskelig styring, så man kan sikre de rigtige betingelser og genbruge det færdige produkt. Vil du dykke dybere ned i, hvorfor kompost er så nyttigt, kan du læse vores tidligere artikel om emnet.
Selvom ordet ”kompostering” ofte bruges om alle mulige former for nedbrydning af organisk affald, er det teknisk set kun korrekt, når der er tale om en aerob nedbrydning (med ilt). Ud over iltindholdet påvirkes komposteringsprocessen også af faktorer som C:N-forholdet (forholdet mellem ”brunt” og ”grønt” affald) og mængden af vand. Desuden findes der flere forskellige komposteringsmetoder, herunder varm- og koldkompostering, ormekompostering, traditionel kompostering – og Bokashi-kompostering (teknisk set ikke kompostering, men fermentering).
Som det fremgår, ville en mere korrekt samlebetegnelse være ”nedbrydning af organisk materiale”. Alligevel bruger vi populært ordet ”kompostering” om alle former for styret nedbrydning af biologisk affald, som fører til et gavnligt slutprodukt.

EN VEJ TIL AT FORSTÅ BOKASHI-FERMENTERING: HVAD ER FERMENTERING?
Nu hvor du har styr på kompostering, er det tid til at kigge nærmere på en anden form for nedbrydning af organisk materiale: fermentering. Fermentering beskriver en proces, hvor organisk materiale nedbrydes under iltfattige forhold (O₂-koncentration < 5 mg/l), dvs. anaerob nedbrydning. For at denne proces skal fremme liv, kalder vi det fermentering. Du kender det nok fra eksempelvis surkål eller andre fermenterede grøntsager.
Da fermenteringen foregår uden ilt, kræver den særlige gavnlige mikroorganismer, der kan arbejde under anaerobe forhold. I Bokashi-fermentering tilsættes disse mikroorganismer typisk via Bokashi-klid eller en Bokashi-spray, som du fordeler over hvert nyt lag affald.
Fordelen ved fermentering er, at der sker et minimalt tab af vigtige næringsstoffer. Det betyder, at næringsværdien bevares i høj grad, hvilket gavner planterne, når den fermenterede masse bruges som jordforbedringsmiddel. Er du interesseret i mere detaljeret kemi og biologi omkring fermentering, kan du læse vores anden artikel, der forklarer, hvordan fermentering gør næringsstoffer lettere tilgængelige for planterne.

EN VEJ TIL AT FORSTÅ BOKASHI-FERMENTERING: HVAD ER BOKASHI?
Nu mangler vi kun det sidste brik: Selve ordet ”Bokashi”. Ordet er japansk og betyder ”fermenteret organisk materiale”. Metoden stammer fra det gamle Japan eller Korea, hvor den i årtusinder har været brugt til at håndtere organisk affald.
Selvom metoden er gammel, har den kun for alvor vundet indpas i den vestlige verden inden for de seneste år, hvor flere og flere er på udkig efter effektive måder at håndtere køkkenaffald på. Bokashi-fermentering har vist sig at være et særdeles velegnet værktøj til indendørs håndtering af affald, fordi den bygger på en lufttæt proces. Med særlige Bokashi-beholdere kan man nemt fermentere sit madaffald – selv i små køkkener.

HVAD ER RIGTIGST – BOKASHI-FERMENTERING ELLER BOKASHI-KOMPOSTERING? – OPSUMMERING
Nu ved du, at både ”Bokashi-fermentering” og ”Bokashi-kompostering” er udbredte udtryk, som ofte bruges i flæng. Men hvis man ser på det rent teknisk, er ”Bokashi-fermentering” den mest nøjagtige betegnelse. Alligevel vil du oftere høre folk sige ”Bokashi-kompostering”, simpelthen fordi ”kompostering” allerede er et etableret ord for en populær måde at genbruge organisk affald på.
Det er helt op til dig, hvilken term du vil bruge. Vores vigtigste ærinde er at udbrede kendskabet til denne praktiske metode til håndtering af køkkenaffald. På den måde kan alle husstande nemt bidrage til mindre affald, mindre CO₂-udledning og bedre genanvendelse af biologisk materiale. Og ved at bruge Bokashi Organko eller andre effektive Bokashi-beholdere, kan vi sammen sikre, at dyrkning med organisk jordforbedring bliver en selvfølge i fremtiden.
Tak, fordi du handler på din interesse for en mere ansvarsfuld affaldshåndtering. Sammen kan vi gøre en positiv forskel!