De fleste tænker på bunker af organisk affald (blade, græsafklip osv.), når de hører om kompost eller kompostering. Og selvom det stadig er den mest almindelige form for kompostering, bliver anaerob kompost stadigt mere populært. Denne ældgamle metode til håndtering af organisk affald er i de seneste år igen blevet udbredt i den vestlige verden, både industrielt og privat, for at omdanne især madaffald til et genanvendeligt jordforbedringsmiddel og en gødningsvæske, der opstår som et biprodukt.

Vi vil se nærmere på disse to anvendelsesområder senere, men først tager vi et kig på grundbegreberne, så du kan besvare spørgsmålet: “Hvad er anaerob kompost?” på en klar og forståelig måde.

HVAD ER ANAEROB KOMPOST?
Lad os begynde med at belyse, hvorfor ordet “kompost” teknisk set er forkert i udtrykket “anaerob kompost”. Som titlen antyder, drejer det sig om anaerob nedbrydning, der faktisk ikke er “kompostering” i klassisk forstand. Udtrykket “kompostering” bruges normalt om aerob nedbrydning (med ilt). Ikke desto mindre bruger vi ofte “kompost” og “kompostering” som samlebetegnelse for al slags menneskestyret nedbrydning af organisk affald, som resulterer i et næringsrigt jordforbedringsmiddel.
“Anaerob” peger på, at processen foregår uden tilstedeværelse af luft (især ilt). Den fuldstændige mangel på ilt kan være vanskelig at opnå, så man taler om anaerob nedbrydning, når iltkoncentrationen ligger under 5 mg/l. Herudover er der andre faktorer, der kan påvirke processen.
For at skabe disse iltfattige forhold er det nemmeste at bruge lukkede beholdere – eller at dække en bunke organisk affald med en lufttæt presenning. En lukket beholder er ofte en praktisk løsning, fordi det forhindrer lugtgener og holder skadedyr ude. Samtidig undgår du at vende komposten, hvilket kan være besværligt ved aerob kompostering. Derfor er anaerob kompost særdeles velegnet til industriel håndtering af organisk affald. Samtidig er det den mest praktiske måde at håndtere køkkenaffald på derhjemme (indendørs kompostering).

ANAEROB KOMPOST VS. ANAEROB NEDBRYDNING
Før vi går videre, skal du vide, at anaerob kompost og anaerob nedbrydning ikke nødvendigvis er det samme. Anaerob nedbrydning er en overordnet betegnelse for al nedbrydning af organisk materiale, der sker uden ilt. Anaerob kompost er derimod teknisk set en fermentering – en type anaerob nedbrydning, hvor man fremmer liv. Hvis den anaerobe nedbrydning ikke fremmer liv, kalder vi det forrådnelse.
Bokashi-kompostering er et andet udtryk for anaerob kompost. Metoden stammer fra Japan, hvor man har brugt den i årtusinder til at håndtere organisk affald. Begreberne “anaerob kompostering” og “Bokashi-kompostering” bruges derfor ofte i flæng.

EFFEKTIVE MIKROORGANISMER OG ANAEROB KOMPOST
Som du måske ved, findes der et væld af organismer, der deltager i kompostering. Mikroorganismerne har den største betydning i processen med at nedbryde organisk materiale – det drejer sig om gavnlige eller effektive mikroorganismer (EM), f.eks. Rhizobia, Mycorrhizae, Azospirillum, Bacillus, Pseudomonas, Trichoderma og Streptomyces. Der findes både aerobe og anaerobe varianter. De første kræver ilt, mens de sidste kan klare sig uden. Nogle mikroorganismer kan overleve og nedbryde organisk affald under begge forhold.
Begge typer af gavnlige mikroorganismer findes naturligt i omgivelserne, og nedbrydningen kunne derfor ske af sig selv. Men da forholdene i anaerob kompost er ret barske (meget sur pH-værdi), benytter man ofte et fermenteringsmiddel for at fremme processen. Det gør, at fermenteringen forløber hurtigere, og man får en pre-kompost klar på cirka 14 dage.

HVORFOR BRUGE ANAEROB KOMPOST?
Anaerob kompost bruges både i industriel og privat sammenhæng. Som bekendt udleder deponering af organisk affald i lossepladser store mængder CO₂, hvilket er en udfordring i en tid, hvor global opvarmning er en af de største trusler mod klodens fremtid. Derfor findes der mange såkaldte anaerobe nedbrydningsanlæg (AD-anlæg), som behandler organisk affald på en mere ansvarlig måde. I gennemsnit reducerer disse anlæg mellem 0,5 og 1 ton CO₂-udledning pr. ton organisk affald. Samtidig producerer de et organisk jordforbedringsmiddel og gødning, som lokale landbrug kan bruge på deres marker.
Foruden industrien giver anaerob kompost helt almindelige mennesker mulighed for at håndtere deres køkkenaffald direkte i hjemmet. Aerob kompostering kan også foretages indendørs, men det er ofte ret besværligt og medfører lugt. Bokashi-kompostering har vist sig at være den optimale løsning til køkkenaffald: Med en effektiv indendørs kompostbeholder (gerne to i rotation) kan selv lejlighedsbeboere omdanne deres organiske affald til “Bokashi cake” og bokashi-væske og samtidig reducere deres CO₂-aftryk.
Den indendørs anaerobe kompostbeholder fungerer stort set som en almindelig skraldespand til organisk affald, blot skal man tilføje Bokashi-klid oven på hvert nyt lag affald for at introducere de effektive mikroorganismer. Desuden er Bokashi-kompostbeholdere ofte udstyret med en hane, så man kan tappe bokashi-væsken hver anden dag. Denne væske kan bruges til at rense afløb eller som gødning, hvis man fortynder den (1:200).

AFSLUTTENDE BEMÆRKNINGER OM ANAEROB KOMPOST OG ANAEROB NEDBRYDNING
Nu ved du, at anaerob nedbrydning er en overordnet proces, der dækker over både fermentering og forrådnelse. Fermentering er den livsfremmende del af processen og dermed det, vi omtaler som anaerob kompost. Denne metode stammer fra Japan (også kendt i Korea) og kaldes ofte Bokashi-kompostering, hvilket betyder “fermenteret organisk materiale”.
Fordi processen kræver lukkede beholdere, er anaerob kompost en oplagt løsning både i stor og lille skala. På den måde kan alle håndtere deres organisk affald på en mere ansvarlig måde, hvilket er ekstra vigtigt i en tid, hvor vi har brug for at rette op på mange års uhensigtsmæssige vaner.